网易娱乐11月12日报道 于每周日21:07在浙江卫视播出的美食探索纪录片《风味人间》至今已开播两周，第三集“滚滚红尘”在昨晚准时上线，该集以时间脉络为线对食材进行一次追根溯源。当回到人类处理食材的起点，当火的出现跟水的加入成为食材风味的一种升华，总导演陈晓卿又会为观众展现哪些地方的哪些特色美食呢？在第三集预告正式放出后，网友们更是发出了“今天怎么还不是周日？”、“超想吃预告中的烤鱼”等期待播出的声音，观众的好奇心和关注度都被大大激发。
烤鱼实拍让人大流口水 塔吉锅发明尽展人类智慧
《风味人间》中展现食物的镜头一直被观众津津称道，无论是显微镜头下的冰晶冻结，亦或是对食物的近景特写，总是能在第一时间抓住观众的眼球和味蕾，但这次摄制团队对于罗布烤鱼的拍摄，则达到了《风味人间》镜头的又一个“小高峰”。镜头下被处理好的鱼肉，在烈火的炙烤下，颜色开始逐渐变化，甚至观众可以直接看到鱼皮上的油星在呲呲冒泡，鱼肉因为水分流失而开始收缩变得酥脆。当这些镜头一个个冲击观众视觉的同时，烤鱼的香气好像也直接从画面溢出，让人忍不住吞咽起口水来。
除了对火的运用，人类对炊具的应用也一样推进了食物的发展进程。像在第三集中出现的塔吉锅，它的底部极浅，上部是高高的圆锥形。在烹饪时，这样的构造可以使蒸汽在锅盖上部聚集冷凝，再重新汇入至锅内。因此只需要少量的水，塔吉锅就可以让鲜嫩的羊肉细致入味。在摩洛哥水源并不丰富的历史中，塔吉锅因其省水功能被当时的人们发明，人类的智慧伴随着美食一直流传至今。
《风味人间》口碑发挥稳定 第三集“滚滚红尘”从食材寻烹饪进程
在网友对前三集的讨论度不断攀升之余，纪录片《风味人间》口碑依旧发挥稳定，豆瓣评分一直维持在9.3，更是两周蝉联豆瓣华语口碑剧集榜第一名。口碑的背后是观众的认可和惊喜，当熟悉的食材被不常见的视角和思路重新解读，《风味人间》主创们对于食物的格局和眼界得到了观众们的亲自验证。
对比第一集“山海之间”以自然地理为线串联跨国食材，第二集“落地生根”讲述因物种传布而形色各异的美食风味，第三集“滚滚红尘”则更注重外界的改变对食物处理方式的影响。火的独特运用带来熟食的美味，器具的出现给予水参与烹饪的机会，智慧成为美食的“佐料”，人们的饮食生活和习惯在“滚滚红尘”中不断地演进和发展。每周日21点07分，浙江卫视邀您收看《风味人间》，在疲惫的日常生活外，在周末带上家人共赴一场治愈心灵的美食之约。
据悉，除了《风味人间》外，11月14日，浙江卫视还将推出由著名导演许继峰精心打造的大型纪录片“西泠印社”系列之《孤山路31号》，总计三集，分别为“湖山记”、“草木记”和“石头记”。该纪录片将带领观众畅游瑰丽的自然风光，在诗意的土地上寻找富有更多涵义的文化珍宝。更多传承，敬请关注。
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