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春节晚会·满汉全席

2003年01月16日16:54:39 南方都市报 项庄舞

  看完徐克的《满汉全席》,才对传说中的满汉全席有了直观印象。那个生蒸猴脑的桥段对电影情节的发展有好处,但却损害了我对满汉全席的印象。据电影介绍,满汉全席共6道108样菜,要分3天才能用完。我一直以为没人愿意这样麻烦地享受,但前两天读报得知:几个温州人在西安试了一下。除了感慨这些人真有钱之外,我还发现了一个有趣的现象:尽管花了50多万,但他们只是“每道菜尝了一下”。

  面对形式感过强的庞然大物,人们渴望伸筷,但不愿过多品尝。

  我因此想到了同样豪华庞大的中央电视台春节联欢晚会。

  因为有了春节联欢晚会,我现在还记得八几年除夕夜的情形。老爸喊放鞭炮了,贪恋精彩晚会节目的我仍然一步三回头。大年初一晚会重播,我一定要看看漏掉的节目才安心。因为刚刚摆脱文化贫穷,春节联欢晚会像除夕夜的第一口饺子那样令人记忆深刻。但饺子也有吃够的时候。当人们开始不在家过年、过年不吃饺子时,春节晚会也失去了它曾经的尊宠。因为还有人愿意吃饺子,春节联欢晚会老实办就是了,但有时,让望族忘掉曾经的尊宠是困难的。



  春节晚会的大厨们认为问题出在饺子的馅上。为了留住起身离去的食客,他们不惜把饺子这种小吃变成豪华庞大的满汉全席。

  以即将到来的羊年春节联欢晚会为例,馅里不仅塞进歌舞、小品、相声、读电报等东西,还在褶上狠下功夫(为了小机器人开幕亮相十来秒,花消研制费几十万;为了扮靓主持人,做了50套每件10万元的服装),最可笑的是不准包饺子的人透露点滴消息,对说饺子坏话的厨师进行封杀(参见炮轰春节晚会的陈佩斯的遭遇)。

  春节晚会当然一直在改革,但创造经典的渴求已经蒙蔽了厨师的感受。

  沈宏非在《写食主义》中讲述了赴满汉全席的烦琐:客人入席前净面、喝茶、吃四色茶点,后开始喝茶聊天,上“手碟”(瓜子、榛子等)任选,谓之“对相”后,大菜才千呼万唤始出来,中间还要上香巾数次,最后酒足饭饱后上水洗面。

  春节晚会的消息正在突破封锁向我们走来。庄严中我们净面、喝茶,去赴一场貌似惊人,实则繁琐无味的满汉全席。

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