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羊年美食秀

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年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。


网易娱乐2月10日报道 年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。下面小编就为您介绍几道好听又好吃的年夜饭菜谱。

年夜饭之主食

皆大欢喜

材料:

紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗

粗粮腊肠炒饭

做法:

1、栗米洗净摘成玉米粒

2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒

3、番薯粒加入适量盐拌匀,然后加入玉米,放锅中大火蒸10分钟

4、锅中放适量油烧热,倒入米饭炒热,加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香

5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

小贴士:

番薯切粒后蒸10分钟就足够了,蒸太久的话加入米饭炒后会变烂,影响卖相之余也会影响口感的。


年夜饭之荤菜

全家福禄(杭州小排)

做法:

1.排骨洗净剁成小段,

2.姜、蒜洗净切片,

3.香葱洗净切末,

4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,

5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,

6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。



三阳开泰

主料:

猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克,鸡腿200克,猪腿肉150克。

辅料:

香菇(鲜)50克,竹荪(干)50克,莴笋50克,油菜100克。

调料:

蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克。

做法:

1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;

2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;

3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;

4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;

5. 莴笋先煮熟切条;

6. 油菜氽烫过再冲凉备用;

7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;

8. 放入油菜,煮熟即移出食用。


年夜饭之素菜

瑞雪丰年

原料:鸡蛋6个、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。

调料:

做法:

1、将西蓝花切小块,用沸水汤过。白玉菇留下圆头,辣椒切小块。

2、鸡蛋取蛋清,打到发泡,约30分钟。放入锅里蒸3分钟,铺在盘底,就是“瑞雪”。

3、锅里放一勺的油,先下辣椒翻炒,再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏,加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上,‘瑞雪丰年’就做好了。


年夜饭之点心

银锭包金

原料

香蕉,鸡蛋,盐,油

制作方法

1、 鸡蛋打散,放盐少许,香蕉切块;

2、 锅内放油烧至温热,香蕉块裹上鸡蛋浆放入油锅略炸,捞出,装盘。

健康提示

香蕉营养丰富、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源,含有丰富的矿物质,特别是钾离子的含量较高,一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾,常吃有健脑的作用。鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质,鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经的发育有重要作用,有增强记忆力、健脑益智的功效。


年夜饭之汤品

七彩发财汤

原料:嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许

调料:清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

做法:

1:准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)

2:把胡萝卜切成极细的丝。

3:把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)

4:切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5:清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)

6:下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)

7:轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。

8:用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)

9:转中火,打入搅拌好的鸡蛋。

10:盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。

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